La bière pils est une boisson alcoolisée originaire d’Allemagne. Cette bière est blonde et a un goût légèrement amer. La pils, qui signifie « pilsen » en allemand, est brassée avec du malt d’orge. Cette bière se déguste généralement fraîche, à 8°C. La bière pils est souvent servie dans un verre à pinte. La plupart des marques de bière blonde commercialisées en France sont des pils. C’est la troisième bière la plus consommée en France, après la blanche et l’ambrée.
La plupart des marques de bière blonde commercialisées en France sont des pils. C’est la troisième bière la plus consommée en France, après la blanche et l’ambrée.
D’où vient la Pils ? Quelle est son histoire ?
La bière pils est une boisson alcoolisée originaire d’Allemagne. Cette bière est blonde et a un goût légèrement amer. La pils, qui signifie « pilsen » en allemand, est brassée avec de la malt et de l’orge. Cette bière se déguste généralement fraîche, à une température comprise entre 0°C et 12°C. La bière pils est souvent servie dans un verre à pinte ou un verre à tulipe.
La Pilsner Urquell a été brassée pour la première fois en 1842 à Plzeň, en Bohême (actuelle République tchèque), par Josef Groll. Ce brasseur avait pour objectif de créer une bière blonde, légèrement amère, avec un goût prononcé de houblon. La Pilsner Urquell est aujourd’hui une des bières les plus célèbres du monde. Cette bière se caractérise par son goût prononcé de houblon, sa légère amertume et sa belle couleur blonde. La Pilsner Urquell est généralement servie fraîche, entre 0°C et 12°C, dans un verre à tulipe ou un verre à pinte
Quelle différence entre une bière pils et une pale ale ?
Les pale ales sont généralement plus amères et ont un goût de houblon plus prononcé que les pils. Les pale ales ont également une coloration plus foncée que les pils, allant du golden au amber. La différence se situe aussi dans les levures utilisées pour brasser ces deux bières : les pale ales sont brassées avec des levures dites « hautes« , alors que les pils sont brassées avec des levures dites « basses ».
Les levures hautes sont une type de levure qui se développe à des températures comprises entre 20°C et 30°C. Cette levure est responsable du goût caractéristique des pale ales, ainsi que de leur coloration plus foncée. Les levures basses, quant à elles, se développent à des températures comprises entre 0°C et 12°C. Cette levure est responsable du goût caractéristique des pils, ainsi que de leur coloration plus claire. Ces levures impliquent également une durée de fermentation plus longue.
Ces raisons font que les pils sont habituellement brassées par des industriels, car eux seuls peuvent se permettre de maintenir de la bière aussi longtemps et à si basse températures dans des fermenteurs. Les brasseries artisanales se tourneront plutôt vers des pale ales, car les levures hautes sont plus pratiques : le temps de fermentation est plus court, ce qui signifie un meilleur rendement, et la fermentation se fait à température ambiante (ou presque).
Une autre différence entre ces deux types de bière est leur origine : les pale ales sont originaires d’Angleterre, alors que les pils sont originaires d’Allemagne.
Quelle différence entre un pils et une lager ? C’est la même chose ?
Non, ce n’est pas tout à fait correct. Lager est un terme qui fait référence à la bière de fermentation basse. Il ne définit pas une bière spécifique, mais plutôt un terme général qui définit un style de bière. Donc, commander une lager ne vous rapporte pas nécessairement une pilsner !
