La Brumacier 509 est un stout dense et réconfortant, construit autour d’un duo cacao / café. Elle vise une bouche soyeuse, une amertume torréfiée maîtrisée, et une finale longue légèrement chocolatée.
Profil rapide
- Style : Stout
- Degré d’alcool : 7,4%
- IBU (amertume) : 46
- Couleur : noir profond
- Température de service : 10–12°C
- Verre conseillé : snifter / pint
Arômes et goût
Au nez
- Cacao amer
- Espresso
- Pain grillé / malt torréfié
- Pointe de vanille
En bouche
La Brumacier 509 démarre sur une texture veloutée, avec une attaque café bien marquée. Le cacao prend ensuite le relais, et la finale est longue, légèrement sèche, sans lourdeur excessive.
Ingrédients
- Malts : pale + roasted barley + chocolat
- Houblons : profil discret (équilibre et structure)
- Levure : fermentation haute, rondeur contrôlée
- Ajout : cacao + café (infusion à froid)
Accords mets & bière
- Brownie / gâteau chocolat noir
- Tiramisu
- Fromages à pâte persillée
- Viande fumée (brisket, ribs)
Notes de dégustation
Attaque : café
Milieu de bouche : cacao, toast
Finale : longue, sèche et chocolatée
Longueur : très longue
Conseils de service
- Ne pas servir trop froid : 10–12°C
- Évite le verre trop étroit : ça bloque les arômes
- À déguster lentement, la bière s’ouvre en température
FAQ Brumacier 509
Brumacier 509 est-elle sucrée ?
Non : elle est gourmande mais pas sucrée, avec une finale plutôt sèche.
Elle est plutôt “imperial stout” ou stout classique ?
Entre les deux : plus riche qu’un stout classique, mais sans être aussi massive qu’un imperial.
Avec quoi l’accompagner ?
Idéale avec un dessert chocolaté, ou même avec une viande fumée pour un accord surprenant.
Résumé
La Brumacier 509 est un stout cacao-café puissant mais équilibré : velouté, torréfié, long en bouche, parfait pour les amateurs de bières sombres.