Le welsh est une spécialité culinaire écossaise à base de bière et de porc. La recette traditionnelle implique l’utilisation d’une blonde, d’une brune ou encore d’une blanche, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de bière que vous voulez. Dans cet article, nous allons vous donner les différentes options disponibles et vous expliquer pourquoi chaque choix est intéressant.
Le type de bière à favoriser pour un Welsh
La blonde est la bière la plus courante utilisée dans le welsh. Elle a un goût léger et frais qui se marie bien avec les saveurs du porc. Vous pouvez utiliser n’importe quelle blonde que vous voulez, mais nous recommandons une bière belge comme la Duvel or La Chouffe.
La brune est une excellente option si vous voulez donner un peu plus de caractère à votre welsh. Elle a un goût plus intense et malté qui se marie bien avec les saveurs fumées du porc. Vous pouvez utiliser n’importe quelle brune que vous voulez, mais nous recommandons une bière ambrée comme l’Americaine Fat Tire Amber Ale.
La blanche est une bonne option si vous voulez une bière un peu plus légère. Elle a un goût fruité et acidulé qui se marie bien avec les saveurs du porc. Vous pouvez utiliser n’importe quelle blanche que vous voulez, mais nous recommandons une bière belge comme la Blanche de Bruxelles.
Vous pouvez également utiliser d’autres types de bières comme les IPA, les stout ou même les bières fruitées. L’important est de choisir une bière qui vous plaît et qui se mariera bien avec les saveurs du porc. Si vous êtes indécis, n’hésitez pas à demander conseil à votre détaillant de bière local. Ils seront ravis de vous aider à choisir la bonne bière pour votre welsh.
À titre personnel, j’ai déjà osé tenter l’expérience avec une Punk IPA de la brasserie Brewdog, et le résultat était exceptionnel !
Vous pouvez également utiliser une bière fruitée ou aromatisée pour donner un peu plus de peps au welsh. Les bières à la framboise, à la cerise ou encore au gingembre sont particulièrement intéressantes et apporteront une note unique au plat. Si vous voulez rester dans le traditionnel, optez plutôt pour une blonde, une brune ou une blanche. Votre choix dépendra principalement des saveurs que vous souhaitez mettre en avant dans votre préparation.
La bière dans la recette d’un Welsh
Une fois que vous avez sélectionné votre bière, il est important de bien la doser. La recette traditionnelle du welsh prévoit l’utilisation d’une pinte (568 ml) de bière pour six personnes. Vous pouvez ajuster cette quantité en fonction du nombre de personnes que vous allez servir et de votre propre goût. Si vous utilisez une bière plus forte, vous pouvez en mettre un peu moins. Si vous utilisez une bière plus légère, vous pouvez en mettre un peu plus.
Il y a de nombreuses façons de préparer le welsh, mais la recette traditionnelle est relativement simple. Voici ce dont vous aurez besoin :
– Une pinte (568 ml) de bière
– 250 g de lard fumé
– 500 g d’oignons jaunes
– 500 g de pommes de terre
– 100 g de farine
– Sel et poivre
Commencez par faire cuire le lard fumé dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajoutez ensuite les pommes de terre et laissez cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajoutez la farine et mélangez bien.
Ajoutez ensuite la bière et mélangez bien. Laissez cuire le welsh à feu doux pendant environ 30 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Le welsh est maintenant prêt à être servi. Vous pouvez le servir accompagné de pain frais, de fromage ou de légumes verts. Si vous le souhaitez, vous pouvez également le servir avec une sauce au choix. Bon appétit !
Comme vous pouvez le voir, il n’y a pas de secret pour un welsh authentique. L’important est de choisir une bonne bière et de respecter les proportions indiquées dans la recette. Si vous suivez ces quelques conseils, vous serez en mesure de réaliser un plat savoureux qui plaira à tous les convives. Alors, à vos casseroles !
