La bière ambrée est une variété de bière brassée à partir de malts d’orge torréfiés et de houblon. Cette bière a un goût malté et légèrement caramelisé, qui en fait une boisson très appréciée. Dans cet article, nous allons découvrir les caractéristiques de la bière ambrée, ainsi que quelques-unes des brasseries les plus connues pour produire ce type de bière.
La bière ambrée est caractérisée par sa couleur, qui est due aux malts d’orge torréfiés utilisés dans sa production. Cette bière a un goût malté et légèrement caramelisé, ce qui en fait une boisson très appréciée. La bière ambrée est généralement légèrement carbonisée, ce qui lui donne un goût rafraîchissant.
C’est également une bière de fermentation haute dont la couleur va du jaune paille au brun foncé. Les ambrées ont un goût plus doux que les blondes et les brunes, avec des arômes de caramel et de fruits. Les ambrées sont brassées avec des malts caramels, ce qui leur donne leur couleur et leurs saveurs caractéristiques. C’est une bière très populaire en Belgique, mais on la trouve également dans d’autres pays du monde.
| Type de Bière Ambrée | Description | Couleur | Teneur en Alcool (ABV) | Amertume (IBU) | Caractéristiques de la Saveur | Styles de Brassage |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Amber Ale | Une bière équilibrée avec des notes maltées et houblonnées. | Ambre à cuivre | 4.5% – 6.2% | 25 – 40 | Caramel, biscuit, parfois des nuances d’agrumes et de pin | Ale |
| Red Ale | Une ale maltée avec des tons de caramel et de toffee. | Rouge cuivre | 4.0% – 6.0% | 20 – 35 | Caramel, toffee, légère amertume, notes de fruits rouges | Ale |
| Irish Red Ale | Une ale irlandaise douce avec des nuances de caramel et de malt grillé. | Rouge rubis à brun | 4.0% – 6.0% | 18 – 28 | Caramel, malt grillé, légèrement sucrée, faible amertume | Ale |
| American Amber Ale | Une version américaine de l’amber ale avec un caractère houblonné plus prononcé. | Ambre à cuivre | 4.5% – 6.2% | 30 – 50 | Caramel, houblon floral, agrumes, amertume modérée | Ale |
| Imperial Red Ale | Une version plus forte et plus houblonnée de la red ale. | Ambre foncé à rouge rubis | 7.5% – 10.0% | 50 – 85 | Caramel intense, toffee, houblon résineux, amertume notable | Ale |
| Belgian Dubbel | Une bière belge brune avec des notes complexes de fruits secs, caramel et épices. | Brun foncé à ambre | 6.0% – 8.0% | 15 – 25 | Raisins secs, figues, caramel, épices (clou de girofle, coriandre) | Ale |
| Belgian Quadrupel | Une bière belge forte et complexe avec des notes riches de caramel, fruits et épices. | Brun foncé à ambre | 8.0% – 12.0% | 25 – 50 | Caramel, prunes, figues, épices (cannelle, noix de muscade) | Ale |
| Scottish Ale | Une ale écossaise douce avec un caractère malté prononcé et peu d’amertume. | Ambre foncé à brun | 2.5% – 5.5% | 10 – 30 | Caramel, biscuit, fruits secs, faible amertume | Ale |
| Wee Heavy (Scotch Ale) | Une version plus forte de la Scottish Ale avec des notes intensifiées de caramel et de malt. | Ambre foncé à brun | 6.5% – 10.0% | 20 – 40 | Caramel épais, toffee, fruits noirs, faible amertume | Ale |
| Vienna Lager | Une lager ambrée autrichienne avec un profil malté équilibré. | Ambre à cuivre | 4.5% – 5.5% | 18 – 30 | Pain grillé, caramel, noix, légèrement épicée | Lager |
| Marzen/Oktoberfest | Une lager ambrée allemande avec une saveur maltée riche et une finition nette. | Ambre à cuivre | 4.8% – 5.7% | 18 – 25 | Pain grillé, caramel, noisette, finition sèche | Lager |
Les brasseries les plus connues pour produire de la bière ambrée sont:
– Brasserie Caulier
– Brasserie Dupont
– Brasserie Lefebvre
– Brasserie St-Feuillien
Si vous aimez les bières maltées et légèrement caramélisées, la bière ambrée est faite pour vous ! N’hésitez pas à découvrir les brasseries qui la produisent et à goûter cette délicieuse boisson.
